Growing consumer demand: Rising interest in natural foods, traditional remedies, and global cuisine has boosted ginger consumption across North America, Europe, and Asia.
Fresh Ginger Elaborated
ミョウガ（Zingiber mioga）：この種類のショウガは若くて柔らかく、漬物やサラダによく使われます。マイルドな風味で、日本料理でよく使われます。
ショウガは東南アジア原産の熱帯植物ですが、現在では世界各地で栽培されています。ショウガの根は料理や薬用に使われます。
ガランガルとしても知られるタイ産の生姜は、タイ料理で広く使われる根茎です。ピリッとした柑橘系の香りとほのかな甘みがあり、スープ、カレー、炒め物などの重要な食材としてよく使われます。
いくつかの研究では、タイ産の新鮮な生姜に含まれる化合物には抗がん作用があり、がん細胞の増殖を抑制するのに役立つ可能性があることが示されています。
タイ産の新鮮なショウガは、ショウガ茶、ショウガキャンディ、ショウガチューなど、吐き気や嘔吐に対する多くの自然療法で人気の成分です。
これら5カ国は、2020年の生姜の世界総輸出額の約91％を占めました。貿易データは年ごとに変動する可能性があり、需要と供給、生産レベル、気象条件、貿易政策など、さまざまな要因の影響を受けることに注意してください。
