Dried ginger is a popular spice made from fresh ginger that has been dried either through sun-drying or machine-drying processes.
ショウガは東南アジア原産の熱帯植物ですが、現在では世界各地で栽培されています。ショウガの根は料理や薬用に使われます。
ガランガルとしても知られるタイ産の生姜は、タイ料理で広く使われる根茎です。ピリッとした柑橘系の香りとほのかな甘みがあり、スープ、カレー、炒め物などの重要な食材としてよく使われます。
いくつかの研究では、タイ産の新鮮な生姜に含まれる化合物には抗がん作用があり、がん細胞の増殖を抑制するのに役立つ可能性があることが示されています。
