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タミル・ナードゥ州では、ショウガは人気の調味料であるピクルスにも使われています。ショウガのピクルスは消化を助けると考えられており、ご飯料理やカレーの付け合わせとして食べられます。ショウガは、ジンジャー・ブルフィやジンジャー・ラドゥなど、多くのタミルの伝統的なお菓子にも使われています。これらのお菓子は体を温める効果があると考えられており、冬によく食べられます。